マダムミチコと魔法のロールの日々
マダムミチコの日々の徒然。
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黒糖etc。
サトウキビから取れる黒糖。
奄美大島でとれる黒糖は純度の高いものが多く
沖縄産より、より深いコクがあるように思います。

ケーキ材料としては、砂糖の塊より、さらさらになったもの
を使い、黒蜜をつくるときは、塊をゆっくりと溶かします。

堂島プリンの表面にかける砂糖も同じサトウキビが原料
ですが、日本の黒糖とは違った味わいがで、商品名も
カソナードという名がついています。

どちらも、通常の白糖やグラニュー糖に比べ、香りがあり
風味豊かなお砂糖です。
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