マダムミチコと魔法のロールの日々
マダムミチコの日々の徒然。
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堂島プリン
ゆみこ様、コメントありがとうございます。
お客様には、心苦しく思っておりますが
堂島プリン、とうとう、価格改定になりました。
申し訳ありません。

各店舗にて、10月からお知らせしてきたものの
まだまだ告知の必要があると思い、このブログでも
お知らせさせていただきます。
今年の4月から、容器とスプーン・箱などがじわりと値上がりし
秋からは、主要材料の卵の高値と石油製品の再値上げにともない、
今回の値上げとなりました。
他のお菓子に比べて値上げ幅が大きくなったのは
小さなプリン1個にかかわるあらゆるものがそれぞれ値上がりし
大きな負担となっているのが理由です。
現在の容器に比べて安くなる耐熱プラスチックでの代用も考えましたが、その場合、ご注文を受けてからのキャラメリゼが不可能となり
堂島プリンでなくなってしまうため、189円での販売となった次第です。
これから12月にかけて、さらに卵価格上昇の連絡が入っています。
原油価格上昇にともない、様々な卸問屋さんが価格改定をスタートされ
深刻な状況となっています。
皆様にご負担となりましたこと、どうぞご容赦いただけますよう
お願い致します。







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黒豆スウィーツ
11月にむけて黒豆入りのケーキを試作しております。
せっかくだからと、丹波産の黒豆を京都の料理人さんに
煮込んでもらった贅沢豆を使ったロールとフィナンシェです。
目の前にすると、すごい迫力!っと感心したものの
店頭に出すにはかなりの高額に・・・。
でも、美味しい。
今週は、梅田大丸さんでの催事期間中のため、さすがの鉄人から
続きは来週に~と要請もあり、練り直す事にしております。


マシュマロ
ふわふわっとして、しゅーっと消える。
お菓子の中でも、いちばんやわらかいマシュマロ。
最近はフレッシュなマンゴーやフランボアーズがはいって
より上等になってきています。
鉄人がんちゃんがつくってくれるマシュマロでスタッフに
人気があるのは、ライム味とパッションフルーツ味です。
あわいグリーンと白に近い色なので、一見何味かわからない
ですが、味はしっかりしています。
甘いけれど酸味が効いてますので、見かけたらためしてみてください。
黒ゴマときなこ
あたらしい、堂島バトンシリーズに「黒胡麻&きなころーる」があります。
最初は黒胡麻を混ぜた生地に、黒胡麻入り生クリームをまいただけで
したが、何か足らない・・・。
胡麻はたしかにおいしいし、風味もあるのだけれど。
そこで、夏につかった残りのきなこ! ちょっとかけてみようよ。
仕上がったろーるの上にすこしかけてみると、すごく落ち着きました。
味がなじんで、胡麻の風味がよりつよくなるけど、バランスがこわれない。
というわけで、今のお味になってます。
大人のケーキ
まいとし、大人のカップル向けのクリスマスケーキとして
「ノエル」をお出ししていますが、ことしは、これまでの中で
大人ムードがもっとも高くなっています。
≪鉄人・ガンちゃん≫のかくれた大人度があらわれたようです。
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募集 大募集中!
次のステージに向かって、ケーキ職人さん募集!
現在、パティシエと製菓専門学校卒業の見習い君ほか
パートアルバイトさんが活躍してくれている、福島工房。
堂島プリンや魔法のロールから次の展開を一緒に踏み出す
意欲のある方を、募集します。
マネキンさん
たくさんの百貨店さんにお呼びいただく中
わたしどもの、社員だけでは販売人数が足らない場合が
時としてあります。
そんなときに、活躍してくださるのが、食品専門の
マネキンと呼ばれる方たちです。
彼女たちは、各種金券やポイントカードの扱いを熟知していて
販売のプロとしてのプライドも持っています。
それだけに、メーカー側の考えと違う場合もあります。
その場その場の状況判断と、伝え方の難しさを感じます。
あまい あまい 香り
 毎日工房からただよってくるあまい香り。
 魔法のロールをはじめ、さまざまなケーキを焼くオーブンからでる
香りは、お昼ごろには事務所内にも充満してきます。
 クリームや果実を飾るには、もちろん冷ますのですが、熱いうちの
なにもつけていないスポンジもすごく美味しいですよ。
 たまごとバターの香りだけで充分なご馳走です。

 
堂島米ロール
6年前に初めて販売スタートしたあと、数年間お休みして
今年の9月に、復活したケーキです。
娘のお友達のお母様から、アトピーなので小麦粉の代わりに米粉で
つくってくれたらうれしいなとリクエストをうけたのがきっかけ。
おなじ時期、堂島の歴史を勉強する会に参加したところ、堂島に米相場があったことなども知り、「堂島米ロール」というなまえがつきました。
もちっとして、やわらかいこのケーキ。
召し上がっていただくには、喜んでいただけるのですが
作り手にとっては、苦手なけーきなんです。
というのも、スポンジがやわらかくてロールに巻くのが大変。
時間がかかるというより、すごい集中力が必要で、だれもがロールに巻けるわけではないからです。
見かけられたら、一度おためしになってみてください。

堂島プリンと魔法のロール
マダムミチコのケーキご紹介


■堂島プリン  ¥158

キャラメリゼした表面は香ばしく
とろーり、バニラビーンズたっぷり!
ぜひ一度焼きたてをお試し下さい。
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■魔法のロール¥1050
ふわふわロールケーキ。
クリーム控えめ、ふんわり軽いロールをお楽しみ下さい。
pudding.jpg




■マダムプリン¥1260
堂島プリンたっぷり大容量!特製耐熱容器いり!
(表面のキャラメリゼなし)
 がっつり食べたいときに。


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