マダムミチコと魔法のロールの日々
マダムミチコの日々の徒然。
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催事予定
       ☆催事予定☆
 
 
         
♪人気のマンゴープリンや季節のロールなどお楽しみに♪
 
 ☆ 7月2日から7月8日日 梅田大丸&芦屋大丸 ☆

♪まいにち焼きたて実演堂島プリン限定販売♪

 ☆ 7月9日から7月15日 神戸阪急 ☆
       ===初出店===
 ☆ 7月18日から7月28日 神戸そごう ☆

 ☆ 7月18日から7月23日 京都JR伊勢丹 ☆

♪  常設店舗 心斎橋大丸地下2階にございます ♪
          大丸店限定 
   ≪さくらんぼのジュレプリン≫販売しま~す

 
   
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お昼ごはん
魔法のロールを仕上げてから取る工房のお昼ごはんは、
たいてい4時から5時の間になります。
オーブンがまわりはじめると、仕上げてしまうまで
作業をとめるとリズムが崩れてしまうからです。
外へ食べに出る元気もなく・・・
まいにち、何件かのテイクアウトのお弁当屋を
日替わりで買っていますが、
連日となると、飽きてきます。
どこか、おいしくてパワーの出る日替わりの
お弁当を作ってくださるお店はないかなぁ~。




神戸新長田大丸店
きょう午後1時からの販売『魔法のロール』にお並び頂いた方へ

ケーキの到着が遅れたため、立ったまま
お待たせしてしまい
申し訳ありませんでした。
従業員を代表して、お詫び申し上げます。

朝から、焼きたてのケーキをお届けすべく、巻き上がり次第
出発したものの、着いたのが1時をずぎてしまいました。
立ったままお待ちいただいたうえに、お買い上げ頂き
本当にありがとうございます。

また、新長田大丸店の方にもご迷惑をおかけし
申し訳ありません。
迅速なご用意をいただき、ありがとうございました。
あまおうロール
3月から販売をはじめたあまおうロールですが、
そろそろ、終わりに近づいてきました。
4月いっぱいか、ゴールデンウィーク中が精一杯かな。
奈良の森田さんから頂いているあすかルビーも
5月10日前後で収穫がおわりそうです。
今後苺の産地は順次北上して、夏には北海道の苺になります。
まいとし、苺の動きをオフィス内では、桜前線になぞって苺前線とよんでいます。
清美オレンジ
春に美味しい果実といえば、真っ先に苺があたまに浮かびますが
柑橘類もみのがせません。
中でも、わたしがこの季節に大好きなのが、清美オレンジ。
温州みかんがひと回りほど大きくなサイズで、中の果肉は
バレンシアオレンジがより濃くなった、見るからに濃厚なオレンジです。
スーパーマーケットでみかけると、すぐに買ってしまいます。
いま、旬で美味しい間に、てづくりのコンフィチュールをつくって
夏のチョコレートケーキにサンドしようと計画中です。
苺モンブラン
今週の人気ケーキは、『苺モンブラン』。
苺のロールケーキを土台に、苺がたっぷりはいった
ピンクのクリームを山形にしぼってある、かわいいケーキ。
考案者は、昨年の9月から工房スタッフにくわわった、女性です。
彼女のおんなのこらしいイメージがかさなっっています。
ちょうど80本目の魔法のロール!
今朝10時から焼き始めた魔法のロールの箱つめがひと段落。
いまでちょうど、80本です。
ふぅ~と一息、ではなく!これからがスタート。
鉄人がんちゃんがロールケーキを巻くスピードは、どんどん速くなっていきます。
生地をあわせては、オーブンにいれ、焼きあがったら、ラックに移しあら熱がとれるのを
待っては、型紙を外してひっくりかえし、冷め切るのを待ってクリームをのせ
くるくるっと巻いていきます。
巻き上がったら、両端をきって3等分にカット。
1本分にカットされたロールケーキを、透明のフィルムで巻いて、箱に詰める。
最初に焼いた生地が箱に詰まるまで、約120分。
箱に詰めたら、各店舗のオーダーにあわせて、振り分けていきます。
おなじ工程で焼きながらも、1本1本顔が違う魔法のロール。
どんな方のお口に入るのか、楽しみです。



きょうから、造幣局の通り抜け。
そう、まだお花見は終わってなかったんですよね。
残念だな・・・とおもっていたら、今朝のニュースで映像が映っていました。
まだ、いける?!
ところで、今工、房でとりかかっているのは、『母の日ケーキ』です。
クリームで花びらを絞出してかわいく仕上がるよう構想を練っています。
お子様や、ご主人から贈られるケーキだと思うので
やっぱり、ロマンチックムーがよろしいのでは?というわたしの意見です。



桜が散りはじめて、本格的に春!
このところ、パートの方の会話では、入学式と新学期の話題が
しきりと出てきます。
新しい制服が大きすぎるけど、男の子は成長が早いから
これくらいでいいのよ、とか次の受験に向けて、塾の話とか・・・。
もう、お子さんが就職して何年もすぎている母親ベテランの方から
小学生のお母さんまで、年齢層も様々です。
はじめから、ベテランの母親なんてどこにもいないし
だれもが、子供と同時に母親一年生をスタートしているんだなぁと
思いながら、話に花を咲かせているこのごろです。




苺にはまっています。
あすかルビーのタルトに始って、
練乳と苺を組み合わせたショートケーキや
ココナッツのムースと苺ムースのケーキ・苺モンブランなどなど
いろんな苺バージョンが登場しています。
とくに、練乳苺ショートケーキがどのお店でも人気です。
最初、鉄人がんチャンに練乳をくみあわせたら?といったときは、
「う~ん・・・」のほかに返事がなかったので、内心、心配でしたが
人気が出てきて、一安心です。

小麦粉 30%値上げって~。
4月からケーキの材料が一気に高くなってしまうニュースばかり!
でも、うちのお菓子の値段は当面据え置きに決めました。
理由の一つには、ガソリンが安くなって配送コストが下がっている事。

もう一つは、苺農家さんのご協力で、朝早くに摘んだ新鮮な苺を
買い付けられているから・・・。
もちろん、片道1時間あまりかけて買い付けに行くのは大変だけれど
あまり、人の手がさわっていない苺は、新鮮なだけでなく、実もしっかりしていて
くずれにくいのです。
堂島店では、この苺を使ってフレッシュなジュースを提供しています。
ビタミンCたっぷりのこのジュース、おなかもいっぱいになる量です。

学生スタッフには、ちょうどよいらしいです。

今日はお昼から、唱歌(?)さくらを歌ってきました~。
さくら~さくら~ではじまるあの歌です。
日本の春を感じると共に、多くの方が小学校のころをおもいだすのでは。
ご一緒していた、70歳くらいの紳士もお顔を緩めてお歌いでした!
(いつもは、怖いけど・・・)
まだ、暖房を緩められないでいましたが、ちょっと止めてみようかな~。
苺 あまおう&あすかルビー
2月の末から販売をスタートさせた、魔法の「あまおうロール」につづき
奈良の苺農家さんからあすかルビーを買い付けることになりました
奈良の苺農家 「森田さんのあすかルビーのタルト」!!
最近、さまざまな品種の苺が並んでいるので、迷ってしまいますが
わたしなりの品評をすこし・・・。
甘さが強いのは、やはりあまおう。色も赤くて別名赤いダイヤと
呼ばれるのがよくわかります。
甘さにくわえて、苺らしい酸味と歯ごたえがあるのがあすかルビー。
先日、森田さんの苺畑でいただいたあのジューシーな苺の味を
ほんとうに、多くの方に伝えたい!!
そう思って、今朝も畑にうかがって、たくさんのあすかルビーを
はこんできました。 車の中は甘酸っぱい匂いで、夢のよう~。
ましゅまろ
近頃見かけなくなった「マシュマロ」ですが
きょうから、3種類のお味が店頭に並んでいます。
◎マラデ・ボワ  1年で2週間しか採れない苺
◎ホワイトピーチ 文字通り桃のほのかな甘さが売りです
◎ソレイユ     柑橘系フルーツのミックス
以上3色を詰め合せた自信のお菓子です。

堂島店では試食用のプティサイズをご用意していますので
是非、おためし下さい。
ちなみに、わたしはソレイユが好みかな~
ほっこり、ゆったり。
今週に入って、ほっこりした毎日がつづいています。
あたらしいケーキ作りに没頭する人もいれば
営業や経理の担当者と話をしたり、それぞれが
さまざまな充電をしているようです。

ギョウザ!
中国産冷凍ギョウザのニュース画像を見てびっくり。
たしか、あのパッケージは、自宅の冷凍庫にはいっていたものでは・・・
今夜、帰って確認するまでびくびくものです。
昨年末に買い置きしていて、まだたべていないのですが。
自宅に帰れば、わたしも一人の主婦にすぎませんので
おそらく、ご近所のスーパーで買ったものに違いないので
本当に驚いています。
明日、またご報告いたしますわ!

そろそろ、バレンタイン
京都でのフェアが終わったとたん、次はチョコレートとの格闘です。
生チョコに取り掛かる前に、オレンジの砂糖漬けや、
アーモンドの皮を剥く作業から始ります。
オレンジピールにビターチョコを絡ませたお菓子は、甘いもの好きな方だけでなく
お酒との相性もよいので、大人の男性にオススメ。
ローストしたアーモンドの芳ばしさと歯ごたえはシングルモルトウィスキーと
あわせたいお味です。
ロールケーキの切り落とし
毎日、たくさんのロールケーキがまかれている中
工房のみんなの好物は、製品になるために
両端を切り落とすときにできる、魔法の切り落としです。
カステラの端っこが好きな方っておられますよね、
そんな感覚かもしれません。
キャラメルの粒が残っていたりして、案外美味しいものです。



あけまして・・・?ご無沙汰しました。
なんと長期間PCから遠ざかってしまったこと・・・。
松の内も過ぎたというのに、本年初めてのブログ更新です。
多くの方には、お正月ぼけと思われたかと思いますが
いえいえ、元旦よりお仕事をさせていただいており、
本当に今日まで、デスクに向かう時間がなかったのですよ!

クリスマス以後の忙しさはお正月にはさらに拍車がかかり
未熟ながら、お正月は大丸心斎橋店にて販売に当たっておりました。
急遽入店許可をいただいての販売でしたので、大丸心斎橋店の皆様
お世話をお掛けしました。
販売に当たる一方、堂島店の掃除やレイアウトチェンジなどに明け暮れ
初詣もママならず・・・。
そういえば、玄関のしめ縄を外すのを忘れていましたゎ~。
昨日まで、魔法のロール&堂島プリンを難波高島屋さんと
函館丸井今井さんの2ヶ所で販売中でしたが、あと1週間
京都伊勢丹さんでの販売が終われば、1ヶ月ぶりに静かな日々が
もどってくる~!!
途中で、鉄人がんちゃんが風邪でたおれそうになったり、
新人パティシエが青い顔で卵を割り続けたり・・・・・。
12月からのパティシエはものすごく大変。 考え物です。


クリスマスもおわり、ほっと・・・とんでもございません。
いつもの12月26日ですと、お客様もケーキに飽きるのか、
静かな1日なのに、今年はどういうわけか、クリスマス翌日からも、
次々とケーキがうごき、午後のお茶の時間をすぎたころには
ショーケースが空っぽになってしまいました。
みなさん、食欲旺盛なのか、パーティ疲れで甘いものがひつようなのでしょうか?

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